Rødbede- og gedeostesalat
opskrift

En frisk og lækker salat, hvor rødbetens sødme møder gedeostens cremede konsistens. Let at lave med ingredienser, du allerede har i dit skab.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 stor Pehtoorin salat
- Salatmix
- 2 forårsløg
- 1 agurk
- 4 rødbeder
- Kalamataoliven
- Persille
- 2 spsk olivenolie
- Saft fra 1 lime
- 1 spsk rørsukker
- Havsalt
- Sort peber
- Gedeost
Fremgangsmåde:
1. Skyl og tør Pehtoorin salaten og salatmixet. Riv Pehtoorin salaten i mindre stykker.
2. Skyl og hak forårsløgene. Skyl agurken og skær den i tern.
3. Bland salaten og tilsæt forårsløg og agurketern.
4. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, limesaft, rørsukker, havsalt og sort peber. Vend dressingen ind i salaten.
5. Skyl kalamataoliven og tilsæt dem til salaten. Drys til sidst med hakket persille.
6. Kog rødbederne i saltet vand i cirka 30 minutter. Skræl og skær rødbederne i både.
7. Server salaten med rødbedebådene og gedeosten.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.58 (3200 anmeldelser) ★★★★★ del