Punajuurigazpacho
opskrift

En lækker og farverig gazpacho lavet med rå og bagte rødbeder. Denne kolde suppe bringer frisk smag og farve til din tallerken.
Valgetid: 15 minutter + 1 times hviletid
Antal portioner: 2 portioner

Ingredienser:

- 1 stor selleristang
- ½ rå rødbede
- ½ bagt rødbede
- 1 stykke rød peberfrugt
- ¼ rødløg
- Ca. 10 cm agurk
- ½ grøn chili uden kerner
- 1 spsk rødvinseddike
- Salt efter smag

Instruktioner:

1. Skræl og hak alle ingredienserne i små stykker.
2. Blend alle ingredienserne i en blender eller med en stavblender, indtil det er en jævn masse.
3. Lad gazpachoen hvile i køleskabet i cirka en time, inden den serveres.
4. Smag til og tilsæt eventuelt mere salt eller eddike. Blend igen før servering.
5. Server kold.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 120 kcal
Protein: 3 g
Fedt: 0,5 g
Kulhydrater: 27 g
Fiber: 6 g
Sukker: 8 g
Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.39 (4339 anmeldelser) ★★★★★ del