Punajuurikakku
opskrift

En lækker og sund kage med en skøn kombination af sødme og jordagtig rødbede. Kagen er glutenfri og indeholder sunde ingredienser.
Valget af tid: 1 time
Antal portioner: 8-10 stykker

Ingredienser:

- 4 mellemstore rødbeder
- 5 æg
- 15 udstenede dadler
- 0,5 chili
- 1 spsk agavesirup eller honning
- 1 dl rå kakaopulver
- Et nip kvalitets salt
- 1 teskefuld bagepulver
- 3 dl glutenfrie mel (f.eks. kokos-, quinoa- eller mandelmel)

Sauce (valgfri):

- 100 g udblødte cashewnødder
- 1 dl vand
- 1 spsk agavesirup eller honning
- 1 teskefuld rødbede rasp

Fremgangsmåde:

1. Riv rødbederne og gem en teske til saucen.
2. Blend æggene, dadlerne, chili og agavesirup eller honning til en ensartet masse.
3. Tilsæt det revne rødbede til blenderen og blend igen.
4. Hæld kakaopulver, salt, bagepulver og glutenfrit mel i dejen og bland det hele godt sammen.
5. Hæld dejen i en bradepande og bag den i 225 grader i cirka 30 minutter.
6. Forbered saucen ved at blende alle ingredienserne til en glat konsistens.
7. Server kagen med saucen.

Næringsindhold (pr. stykke, ca. 100 g):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Kostfibre: 3 g

Bedømmelse: 4.29 (1540 anmeldelser) ★★★★★ del