Rødbedesuppe med gedeost
opskrift

En intens rød og lækker rødbedesuppe, der er perfekt som en varmende efterårsret. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Servering: 4 personer.
Ingredienser:
- 1-2 kartofler
- 5-6 rødbeder
- 2 skalotteløg
- 1 grøntsagsbouillonterning
- salt efter smag
- sort peber efter smag
- ca. 150 g blød gedeost
- basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak kartoflerne, rødbederne og skalotteløgene.
2. Læg de hakkede grøntsager og bouillonterningen i en gryde. Tilsæt vand, så grøntsagerne lige akkurat er dækket.
3. Kog grøntsagerne, indtil de er møre. Rødbederne tager længst tid, så prøv deres mørhed med en gaffel.
4. Tag forklædet på for at undgå rødbedepletter, og blend suppen til den er glat.
5. Krydr suppen med et nip salt og sort peber. Tilsæt den bløde gedeost og rør rundt, indtil osten er smeltet i suppen.
6. Server suppen varm og pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.41 (4232 anmeldelser) ★★★★★ del