Rødbedesuppe
opskrift

En cremet og velsmagende rødbedesuppe, der varmer både sind og krop. Denne opskrift er nem at lave og passer perfekt som forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 500 g rødbeder
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl rødbederne og skær dem i tern.
2. Hak løg og hvidløg fint.
3. Varm olivenolien i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i et par minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt rødbedeternene til gryden og rør rundt.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad det koge i ca. 20 minutter, indtil rødbederne er møre.
6. Blend suppen med en stavblender, indtil den er cremet og glat.
7. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
8. Anret suppen i skåle og pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.48 (6104 anmeldelser) ★★★★★ del