Rødbedesuppe
opskrift

Denne lækre og nærende rødbedesuppe er en perfekt forret eller let hovedret. Den har en fyldig smag og en indbydende farve.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g rødbeder
- 1 mellemstort løg
- 2 fed hvidløg
- 1 kartoffel
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk dild til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak rødbeder, løg, hvidløg og kartoffel.
2. Varm olivenolien i en gryde ved medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt rødbeder og kartoffel i gryden, og rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og bring det i kog. Sænk varmen og lad suppen simre i ca. 25-30 minutter, indtil rødbederne og kartoflen er møre.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Tilsæt balsamicoeddike, salt og peber. Rør godt rundt.
7. Server suppen med frisk dild på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.08 (2139 anmeldelser) ★★★★★ del