Punajuurilasagne
opskrift

En lækker og farverig vegetarret med ovnstegte rødbeder og velsmagende tomatsauce. Perfekt til en hverdagsaften!
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 mellemstore rødbeder
- 9 lasagneplader
- 400 g hakkede tomater på dåse
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk sukker
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 200 g frisk mozzarella
- 100 g revet parmesanost
- Frisk basilikum (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skræl rødbederne og skær dem i tynde skiver. Rist rødbedeskiverne i ovnen ved 200 grader i ca. 25-30 minutter, indtil de er møre.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olivenolien op på en pande, tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i et par minutter.
3. Tilsæt de hakkede tomater og sukker til panden. Krydr med salt og peber. Lad saucen simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
4. Smør et lasagnefad let. Læg et lag tomatsauce i bunden. Læg et lag lasagneplader ovenpå, efterfulgt af et lag ristede rødbeder og derefter et lag tomatsauce. Gentag lagene, indtil ingredienserne er brugt, med tomatsauce som det øverste lag.
5. Riv mozzarellaen og drys den ovenpå lasagnen. Tilsæt til sidst den revne parmesan.
6. Bag lasagnen i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 30-35 minutter, indtil osten er smeltet og gyldenbrun.
7. Lad lasagnen hvile et øjeblik før servering. Pynt med frisk basilikum, hvis ønskes.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.71 (5633 anmeldelser) ★★★★★ del