Punajuuripyttipannu
opskrift

En lækker og farverig ret med rødder og krydderier, perfekt til middag.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 shalottisipuli
- 2 valkosipulin kynttä
- 2 vartta selleriä
- 2 tl jeeraa (siemeniä)
- 1 tl korianteria (siemeniä)
- n. 3 suurta punajuurta tai 4-5 pientä
- merisuolaa
- n. 2,5 dl ruishelmiä
- 1 luomu kasvisliemikuutio
- loraus öljyä paistamiseen
- 2 tl sumacia
- 1 rkl hunajaa
- sitruunan tai limen mehua
- suolaa ja pippuria
- 200 g hyvää vuohenmaitofetaa
- 3 kananmunaa
- kourallinen pistaaseja
- mintun tai lehtipersiljan lehtiä
- loraus hyvää oliiviöljyä
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader. Vask rødbeterne og bag dem i ovnen i cirka 40-50 minutter, indtil de er møre.
2. Kog vand og tilsæt grøntsagsbouillonterningen. Tilsæt perlespelten og kog i henhold til pakken, ca. 20-30 minutter.
3. Hak shalotteløg, hvidløg og selleri. Rist jeera og korianderfrø på en varm pande, indtil duftene frigives. Knus krydderierne i en morter.
4. Skræl de bagte rødbeter og skær dem i både. Sauter selleri, løg og hvidløg i olie på panden.
5. Tilsæt de hakkede rødbeter til panden og steg, indtil de får en let stegeskorpe. Drys sumac over de stegte rødbeter.
6. Hæld den drænede perlespelte på panden og rør godt rundt. Tjek smagen og tilsæt honning, citronsaft samt salt og peber efter behov.
7. Smuldre fetaen i retten og rør godt. Lav en fordybning i retten og knæk æggene i fordybningen. Læg et låg på panden og kog æggene i ca. 3 minutter, indtil hviderne er faste, men blommerne forbliver flydende.
8. Pynt med pistacienødder og mynteblade. Dryp med olivenolie og server straks, f.eks. med frisk babyspinat.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 20 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.34 (4480 anmeldelser) ★★★★★ del