Punajuurisalat
opskrift

En farverig og lækker punajørsalat, der fungerer som en fremragende tilbehør eller let måltid.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- ca. 500 g rødbeder
- 1 æble
- et stykke peberrod
- 1,5 dl naturel yoghurt (græsk)
- 1 spsk hvidvinseddike
- sort peber fra kværn
- salt efter smag
- hakket persille
Fremgangsmåde:
1. Kog rødbederne møre og lad dem køle af.
2. Riv rødbederne, æblet og peberroden fint.
3. Bland i en skål yoghurt, hvidvinseddike, sort peber og salt.
4. Tilsæt de revne ingredienser til yoghurtblandingen og rør godt sammen.
5. Drys hakket persille over salaten før servering.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 120 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.03 (3422 anmeldelser) ★★★★★ del