Punajuurisuppe
opskrift

Denne lækre punajurusuppe er fyldt med smag og farve, og den er perfekt til en sund hverdag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 1 dl let fløde (5 %)
- 0.5 dl rapsolie
- 1 teskefuld sort peber
- 2 stykker melede kartofler
- 1 spiseskefuld frisk eller 1 teskefuld tørret salvie
- 500 g rødbeder
- Kyllinge- eller grøntsagsfond
- 2 laurbærblade
- 2 rødløg
- 1 fed hvidløg
- 1 gulerod

Instruktioner

1. Skræl rødbederne, kartoflerne, guleroden, rødløgene og hvidløget. Skær rødbederne, guleroden og kartoflerne i tern.
2. Varm rapsolien op i en stor gryde og tilsæt hakkede rødløg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt ternene af rødbeder, gulerod og kartoffel til gryden. Steg i et par minutter.
4. Tilsæt kyllinge- eller grøntsagsfond, laurbærblade og salvie. Kog i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Fjern laurbærbladene og purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Tilsæt fløden til suppen og krydr med sort peber. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
7. Server varm, og hvis ønskes, pynt med sorte oliven.
Næringsindhold pr. portion:
Energi: 180 kcal
Protein: 4 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 5 g
Sukker: 8 g

Bedømmelse: 3.64 (5972 anmeldelser) ★★★★★ del