Puolukkapavlovat suolakaramellikastikkeella
opskrift

Lækkert dessert, der kombinerer sprød marengs, syrlige tyttebær, blød flødeskum og sød-salt sauce. Perfekt til servering ved jul eller nytår!
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser

- Marengebund:
- 2 æggehvider
- 1 dl sukker
- 1 teskefuld kartoffelmel
- En smule (ca. 1/2 teskefuld) æblecidereddike
- Fyld:
- 5 dl tyttebær
- Ca. 1 dl flormelis
- Piskefløde
- Frosne tyttebær eller tranebær
- Sødsalt karamel sauce:
- 2 1/2 dl sukker
- 100 g smør
- 1 1/2 dl piskefløde
- 1/2 - 1 teskefuld kvalitets salt (f.eks. flagesalt)

Instruktioner

1. Marengebund:
- Adskil æggehviderne fra blommerne. Sørg for, at der ikke kommer blommer i hviderne.
- Pisk æggehviderne stive. Når de er stive, tilsættes sukkeret lidt ad gangen sammen med kartoffelmelen. Pisk indtil massen er glat og stiv.
- Tilsæt til sidst æblecidereddike og rør forsigtigt.
- Form marengsene i ønsket størrelse (f.eks. 5 cm i diameter) og bag dem i ovnen ved 125 grader i ca. en time, indtil de er lette og sprøde.
2. Sødsalt karamel sauce:
- Mål sukkeret af i en belagt pande og varm det op over medium varme. Rør sukkeret rundt med en træske, indtil det smelter.
- Når sukkeret er smeltet og har fået en karamelfarve, tilsættes smørret lidt ad gangen, mens der piskes.
- Hæld fløden langsomt i blandingen, mens der fortsat piskes. Tilsæt salt og lad saucen køle af ved stuetemperatur.
3. Fyld:
- Mos tyttebærene til en jævn puré og sød med flormelis efter smag.
- Pisk fløden til skum.
4. Sammensætning:
- Saml pavlovaerne ved at lægge flødeskum og tyttebærpuré på marengebunden.
- Dryp sødsalt karamel sauce over og pynt med frosne tyttebær eller tranebær. Server straks eller lad gæsterne samle deres egne portioner.
Næringsindhold (pr. portion, estimeret):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.72 (3980 anmeldelser) ★★★★★ del