Suolakaramellikastike

Fremgangsmåde

1. Tag en non-stick pande, en træske og en lille piskeris frem. Mål alle ingredienserne op på forhånd.
2. Hæld sukkeret i panden og indstil varmen til medium. Lad sukkeret varme op og rør det forsigtigt rundt med træskeden.
3. Når sukkeret begynder at smelte, sænk varmen og rør sukkeret konstant med træskeden for at undgå, at det brænder på. Målet er en toffee-farvet, let karameliseret sukker.
4. Når sukkeret har den ønskede farve, tilsæt smørret lidt ad gangen. Rør forsigtigt med piskeriset, indtil smørret er helt smeltet og blandet med sukkeret.
5. Når blandingen er ensartet, tag panden af varmen og tilsæt langsomt fløden, mens du rører konstant.
6. Hvis saucen bobler, kan du forsigtigt varme den op igen ved svag varme.
7. Tilsæt til sidst saltet og lad saucen køle af ved stuetemperatur.
8. Opbevar saucen i køleskabet.