Purjo-pekoni risotto
opskrift

En lækker og smagfuld risotto med porre og bacon, perfekt til 6 personer. Forberedelsen tager ca. 40 minutter.
Valgetid: 40 minutter
Antal portioner: 6

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 klat smør
- 300 g røget bacon, hakket
- 1 porre, den hvide del halveret og hakket
- 400 g arborio ris
- 1 l grøntsagsfond
- 1 pakke frosne ærter
- Et nip salt og sort peber
- 1 dl flødeost (f.eks. ricotta)
- 1 citronskal og 2 spsk citronsaft

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Hak baconet og kom olie i et ovnfast fad. Sæt fadet i ovnen. Tilsæt bacon og lad det stege i 2 minutter.
3. Halvér porren og hak den. Tilsæt porren til fadet og sauter i ca. 4 minutter.
4. Tilsæt risene under omrøring og lad det sautere i et minut. Hæld den kogende grøntsagsfond over.
5. Dæk med et låg og lad det simre i 17-20 minutter. Rør i retten undervejs.
6. Når risene er møre, tilsæt krydderierne og de frosne ærter. Sæt fadet tilbage i ovnen i 2 minutter.
7. Tilsæt flødeost, citronskal og citronsaft og rør godt. Smag til og server.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.48 (5094 anmeldelser) ★★★★★ del