Quiche Lorraine

Fremgangsmåde

1. Smør en tærteform (24-26 cm).
2. Si hvedemelet og saltet i en skål. Lav en fordybning i midten og hæld vandet og ægget i. Rør hurtigt sammen.
3. Tilsæt koldt smør i tern til dejen. Ælt ikke, men smuldre smørret ind i dejen. Tryk dejen ud i formen og prikk bunden med en gaffel.
4. Læg dejen i køleskabet i 10 minutter. Forbag ved 180 grader i ca. 5 minutter.
5. Steg bacon på pande. Skær porren i skiver og steg den sammen med løget i olie, indtil de er bløde.
6. Fordel bacon og løgblandingen i bunden af tærten.
7. Bland creme fraiche, fløde, æg, krydderier og persille. Hæld blandingen over tærten og drys med ost.
8. Bag i ovnen på nederste rille (eller midt i en varmluftsovn) ved 180 grader i ca. 30 minutter.