Mokkakakku

Fremgangsmåde

1. Hak dadlerne og læg dem i blød med 2 spsk vand, indtil de er bløde.
2. Mal havregrynene til mel i en foodprocessor.
3. Tilsæt de blødte dadler, havregryn, pekannødder, rå kakao pulver og havsalt til foodprocessoren og blend indtil massen er ensartet.
4. Pres massen ned i en 19 cm springform, hvis bund er dækket med bagepapir.
5. Læg de resterende 15 dadler i blød i 3 dl vand.
6. Blend de blødte dadler, cashewnødder, vaniljepulver og instant kaffe i foodprocessoren indtil massen er glat.
7. Tilsæt det smeltede kakaosmør og bland godt.
8. Hæld fyldet over bunden og glat overfladen.
9. Lad kagen stivne i fryseren i ca. 2 timer.
10. Pynt med hindbær før servering.