Ragù alla Bolognese
opskrift

En klassisk italiensk kød sauce, der kræver lang tilberedningstid og giver dybe smagsnuancer. Perfekt som tilbehør til pasta.
Forberedelsestid: 7 timer (aktiv tid cirka 45 minutter)
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 klump smør
- 2 løg
- 2-3 fed hvidløg
- 1 stjerneanis
- 2 gulerødder
- 3 stængler bladselleri
- Ca. 400 g oksekød hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld muskatnød
- 1/2 teskefuld groft sort peber
- 2 dl mælk
- 2 dl hvidvin
- 400 g tomatpuré
- 1/2 dl tomatpasta

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løgene samt hvidløgene fint. Riv gulerødderne og skær bladselleri i små tern.
2. Varm olivenolie og smør op i en stor gryde. Sauter løgene ved lav varme i ca. 10 minutter.
3. Tilsæt stjerneanis, revet gulerod og hakket selleri. Lad blandingen simre i yderligere ca. 10 minutter.
4. Tilsæt hakket oksekød til gryden og brun det mens du rører rundt.
5. Krydr saucen med salt, sort peber og muskatnød. Tilsæt mælken og lad det simre, indtil mælken er fordampet.
6. Hæld hvidvin, tomatpuré og tomatpasta i gryden. Rør godt rundt.
7. Flyt blandingen til ovnen ved 100-120 grader under låg og lad det simre i seks timer. Tjek det et par gange og tilsæt vand om nødvendigt.
8. Server den færdige ragù med al dente kogt pasta.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.58 (2850 anmeldelser) ★★★★★ del