Raikas Gulerodsrisotto

Fremgangsmåde

1. Varm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sautér, indtil det er blødt.
2. Tilsæt de revne gulerødder og knust hvidløg. Steg i et par minutter mere.
3. Tilsæt arborio-ris og rør, indtil risene er let gennemsigtige.
4. Hæld hvidvinen i og lad den fordampe.
5. Tilsæt grøntsagsbouillon gradvist, en skefuld ad gangen, mens du konstant rører. Tilsæt næste skefuld, når den forrige næsten er absorberet.
6. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente og risottoen er cremet.
7. Tag panden af varmen og tilsæt den revne parmesanost samt hakket persille. Rør godt og krydr med salt og peber.
8. Lad risottoen hvile i et par minutter før servering.