Raikas Tattikeitto
opskrift

En lækker svampesuppe med en kombination af forskellige svampe, selleri og krydderier.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- Olie og smør til stegning
- 1 l hakkede blandede svampe (f.eks. kantareller, skov- og rørhatte)
- 2-3 mellemstore faste svampe til pynt
- 1 stor eller 2 små selleristængler
- 1 lille gul løg
- 1,5 teskefulde spidskommen
- 1,5 teskefulde koriander
- 7-8 dl kyllinge- eller grøntsagsbouillon (+ evt. vand)
- Ca. 3-4 dl fløde
- 50 g stærk flødeost (kan udelades)
- Frisk timian
- Persille
- Salt
- Peber

Instruktioner:

1. Hakk svampene til suppen og læg dem til side. Hakk de svampe, der skal bruges som pynt, i mundrette stykker og læg dem i en skål.
2. Hak løg og selleri fint. Sauter dem i en gryde med lidt olie.
3. Rist spidskommen og koriander på en tør pande, indtil de begynder at dufte. Mal krydderierne og tilsæt dem til de sautere løg og selleri.
4. Tilsæt bouillon til gryden og varm det op.
5. Opvarm lidt smør og olie på en pande. Steg svampene til suppen i den varme fedtstof og hæld dem derefter i gryden.
6. Tilsæt et par kvist timian til suppen og lad det simre i ca. 20-30 minutter, indtil svampe, løg og selleri er møre.
7. Steg imens de svampe, der skal bruges som pynt, på den varme pande, indtil de er gyldne. Krydr med frisk timian, salt og peber.
8. Når suppen har simret, fjern timiankvistene og blend suppen med en stavblender eller i en blender.
9. Tilsæt flødeosten og fløden til suppen, og krydr med salt, peber, frisk timian og hakket persille.
10. Når suppen er varm, tilsæt de stegte svampestykker og server med godt brød.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 15 g
Protein: 8 g

Bedømmelse: 4.37 (441 anmeldelser) ★★★★★ del