Citronskokosfirkant

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180°C over- og undervarme/160°C varmluft.
2. Beklæd en 20 x 20 cm firkantet bageform med bagepapir, så papiret hæver sig over kanten.
3. Mål hvedemelet, kokosflagerne, sukkeret, æggene, det afkølede smør, citronskal og citronsaft i en skål. Rør indtil dejen er glat (undgå at piske!).
4. Tilsæt mælken lidt ad gangen mens du rører, indtil dejen er ensartet. Bliv ikke skræmt over dejens tynde konsistens.
5. Hæld blandingen i formen og bag midt i ovnen i ca. 45 minutter, indtil dejen er fast.
6. Tag formen ud af ovnen og lad kagen køle af til stuetemperatur i ca. 1-1,5 timer, før du tager den ud af formen.
7. Køl kagerne yderligere af i køleskabet.
8. Ved servering, drys flormelis over toppen, skær i stykker og pynt med friske hindbær.