Kærlighedsfuld grøntsagssuppe
opskrift

En lækker grøntsagssuppe, lavet med kærlighed og omhu, der bringer varme og smag til bordet. Suppen er et perfekt eksempel på, hvordan enkle ingredienser kan blive til et velsmagende måltid.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 courgette, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 tsk tørrede urter (f.eks. timian eller oregano)
- Frisk persille, hakket (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter, indtil løgene er bløde og gennemsigtige.
3. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, courgette og peberfrugt. Steg i et par minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber samt de tørrede urter. Rør godt rundt.
5. Lad suppen simre ved lav varme i cirka 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server den varme suppe med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.65 (1033 anmeldelser) ★★★★★ del