Rakuunakylling med ovnbagte rodfrugter
opskrift

En lækker og sund ret, der kombinerer saftig rakuunakylling med ovnbagte rodfrugter, perfekt til hele familien. Forberedelsen er enkel, og du kan tilpasse smagen efter din egen præference.
Forberedelsestid: 1,5 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

Rakuunakylling:
- 4 kyllingebrystfileter
- ½ dl rapsolie
- 2 teskefulde honning
- 1 spiseskefuld dijonsennep
- ½ citronsaft
- 1 spiseskefuld tørret rakuuna
- 1 spiseskefuld smør/olie til stegning
- Friskkværnet sort peber
Sovs:
- 2 dl vand
- ½ hønsebouillonterning
- 1 dl fløde
- ½ teskefuld gurkemeje
- 1 spiseskefuld rakuuna
Ovnbagte rodfrugter:
- 6 kartofler
- 3 gulerødder
- 1 pastinak
- 1 rødbede
- 2 spiseskefulde rapsolie
- ½ teskefuld salt
- Friskkværnet sort peber

Fremgangsmåde:

1. Bland marinadens ingredienser i en skål. Vend kyllingefileterne i marinaden. Dæk skålen og lad dem marinere i køleskabet natten over eller ved stuetemperatur i mindst en time.

2. Skræl og skær rodfrugterne i ensartede stykker. Læg dem i en skål, tilsæt olie, salt og sort peber. Bland godt.
3. Forvarm ovnen til 200 grader. Fordel rodfrugterne jævnt på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem i ca. 45 minutter. Vend dem en gang under bagningen.
4. Smelt fedtstof på en pande. Steg de marinerede kyllingefileter, indtil de får en smuk farve på begge sider. Krydr med sort peber.
5. Tilsæt vand og bouillonterning til panden, lad det koge. Vend kyllingefileterne, indtil bouillonen er reduceret til det halve.
6. Tilsæt fløde, gurkemeje og rakuuna til panden. Lad kyllingen simre i et øjeblik.
7. Server rakuunakyllingen med de ovnbagte rodfrugter.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 550 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.53 (352 anmeldelser) ★★★★★ del