Kylling i Karry
opskrift

En lækker og krydret ret, perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 gulerod, skåret i skiver
- 100 g ærter (friske eller frosne)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
- Ris til servering
Fremgangsmåde:
1. Varm olien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og sauter i 2-3 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt kyllingeternene og brun dem i 5-7 minutter.
3. Drys karrypulveret over kyllingen og rør godt rundt i et minut, så krydderiet bliver ristet.
4. Hæld kokosmælken i panden og bring det i kog.
5. Tilsæt peberfrugt, gulerod og ærter. Lad retten simre i ca. 10-15 minutter, indtil grøntsagerne er møre, og kyllingen er gennemstegt.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server retten varm med ris og pynt med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 400 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.4 (2597 anmeldelser) ★★★★★ del