Kyllingefilet med Ristede Grøntsager
opskrift

En sund og lækker ret, perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 kyllingefileter
- 2 gulerødder, skåret i stænger
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 200 grader C.
2. Læg kyllingefileterne i en bageform og dryp med 1 spsk olivenolie. Krydr med timian, salt og peber.
3. I en skål, bland gulerødder, rød peberfrugt og zucchini med den resterende olivenolie, salt og peber.
4. Fordel grøntsagerne rundt om kyllingen i bageformen.
5. Bag retten i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og grøntsagerne er møre.
6. Server varm, evt. med ris eller quinoa.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 320
Protein: 30 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 18 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.34 (5579 anmeldelser) ★★★★★ del