Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skiver
- 1 aubergine, skiver
- 2 røde peberfrugter, hakkede
- 200 g spinat
- 400 g hakkede tomater på dåse
- 250 g ricotta
- 100 g revet mozzarella
- 2 fed hvidløg, hakkede
- 1 teskefuld italienske krydderurter
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Varm lidt olivenolie i en pande og sautér hvidløg indtil de er gyldne.
3. Tilsæt courgetter, aubergine og peberfrugter, og steg i ca. 5-7 minutter.
4. Tilsæt spinat og lad det falde sammen. Krydr med salt, peber og italienske krydderurter.
5. I en bageform, læg et lag hakkede tomater i bunden.
6. Læg et lag lasagneplader ovenpå, efterfulgt af grøntsagsblandingen, og derefter et lag ricotta.
7. Gentag lagene, indtil alle ingredienserne er brugt, og afslut med et lag hakkede tomater og revet mozzarella på toppen.
8. Dæk formen med folie og bag i ovnen i 25 minutter.
9. Fjern folien og bag i yderligere 15 minutter, eller indtil osten er gyldenbrun.
10. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.86 (4898 anmeldelser) ★★★★★ del