Ranskalaiske Froglegs med Jordskokker
opskrift

Denne lækre ret kombinerer franske frøben og jordskokker og giver en unik smagsoplevelse. Forberedelsestiden er ca. 1 time, og opskriften strækker sig til 4 personer.
Ingredienser:
- 16 stk. franske frøben
- 20 g hvidløg
- 200 g smør (og ekstra til stegning)
- 2 dl frisk persille
- 400 g jordskokker
- 600 g melne kartofler
- 100 g smør
- 1 dl fløde
- 1 teskefuld salt
Instruktioner:
1. Blend hvidløg, 200 g smør og persille til en pasta i en foodprocessor.
2. Skær benene fra frøbenene og skær dem i små stykker.
3. Gnid overfladen af stykkerne med halvdelen af den forberedte smørpasta.
4. Skræl kartoflerne og jordskokkerne, og kog dem i saltet vand, indtil de er møre.
5. Dræn de kogte kartofler og jordskokker, og mos dem sammen med 100 g smør og fløde til en glat mos.
6. Opvarm smør på en pande til stegning, og steg frøbenene gyldne på begge sider.
7. Server frøbenene med mosen og pynt med den resterende smørpasta.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.49 (5647 anmeldelser) ★★★★★ del