Fransk-inspireret Grøntsagsgryde
opskrift

Denne lækre og mættende fransk-inspirerede grøntsagsgryde er den perfekte mulighed til både hverdag og fest. Den er fyldt med smag og farve, og den er nem at lave.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, skiver
- 1 zucchini, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 200 g grønne bønner, hakket
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret rosmarin
- 400 g hakkede tomater
- 2 dl grøntsagsbouillon
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sauter indtil løget er blødt.
3. Tilsæt de skivede gulerødder og steg i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt zucchini, peberfrugt og grønne bønner, og steg i et par minutter mere.
5. Krydr med timian, rosmarin, salt og peber.
6. Hæld de hakkede tomater og grøntsagsbouillonen i gryden, og rør godt rundt.
7. Lad gryden simre ved lav varme i cirka 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
8. Server med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 6 g
Fibre: 8 g

Bedømmelse: 3.28 (6328 anmeldelser) ★★★★★ del