Fransk Grøntsagsgryde
opskrift

En lækker og nærende ret, der kombinerer sæsonens friske grøntsager med en velsmagende sauce. Denne ret er perfekt til frokost eller middag og er nem at lave.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 1 courgetter, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 200 g grønne bønner, snittet
- 400 g dåsetomater
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, sauter i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødderne og fortsæt med at sautere i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt courgetter, peberfrugt og grønne bønner, rør godt rundt og steg i yderligere 5 minutter.
5. Hæld dåsetomaterne i gryden sammen med timian og basilikum. Krydre med salt og peber.
6. Lad gryden simre ved lav varme i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Server varmt og pynt med frisk persille.
Næringsindhold pr. portion:
Energi: 200 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 8 g
Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.37 (3357 anmeldelser) ★★★★★ del