Ranskalinsk Aspargesopskrift
opskrift

En lækker og hurtig ret, der kombinerer grønne asparges, æg og en velsmagende sauce. Perfekt til forårsdage og en flot tilføjelse til festbordet.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 1 bundt grønne asparges
- 2 stk. æg
- 50 g smør
- 0,5 spsk. citronsaft
- 2 spsk. revet parmesan
- Persille (eller kørvel)
- Sort peber
- Salt

Instruktioner:

1. Skær den træede ende af aspargesene af og skræl dem fra toppen og ned.
2. Bring en stor gryde med vand i kog og tilsæt rigeligt med salt.
3. Kog æggene hårdkogte i ca. 10-12 minutter. Pil dem og mos dem fint.
4. Smelt smørret i en gryde over lav varme. Tilsæt det mosede æg, citronsaft og hakket persille. Krydr med sort peber.
5. Tilsæt den revne parmesan og rør det hele sammen til en jævn sauce.
6. Kog aspargesene i det kogende vand i ca. 3 minutter, indtil de er bløde men stadig sprøde. Dræn aspargesene.
7. Anret aspargesene på en tallerken og hæld saucen over. Pynt med frisk persille eller kørvel.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 14 g
- Fedt: 28 g
- Kulhydrater: 6 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.91 (5371 anmeldelser) ★★★★★ del