Raparperimuffins med Vaniljeostefyldning

Fremgangsmåde

1. Mål de tørre ingredienser (hvedemel, sukker, salt, bagepulver, vaniljesukker og kardemomme) i en skål og bland godt.
2. Tilsæt mælk og æg, og pisk det hele sammen til en jævn dej.
3. Smelt smørret og rør det i dejen. Pisk dejen grundigt.
4. Skær rabarberne i små stykker og fold dem ind i dejen.
5. Fordel et par spiseskefulde dej i muffinsforme. Tilsæt vaniljeosten, der er blandet med farin, og læg en teskefuld vaniljeost ovenpå hver muffin.
6. Fyld muffinsformene op til 2/3 eller 3/4 fulde med den resterende dej og drys lidt farin over.
7. Bag muffinsene i ovnen ved 175 grader varmluft i ca. 30-40 minutter, eller indtil de er gyldne og faste. Bagetiden kan variere afhængigt af ovnen.
8. Lad muffinsene køle af på bagepladen i et øjeblik, før du flytter dem til en bagerist for at køle helt af. Server straks varme eller lad dem køle af.