Raparperimuffins med Vaniljeostefyldning
opskrift

Lækre, saftige muffins med en blød og cremet fyldning af vaniljeost. Disse muffins er nemme at lave og smager fantastisk både varme og kolde.
Forberedelsestid: 50 minutter
Antal portioner: 16 store muffins
Ingredienser:
- 6 dl hvedemel
- 4 dl sukker
- 0,5 teskefuld salt
- 2 teskefulde bagepulver
- 3 teskefulde vaniljesukker
- 0,5 teskefuld kardemomme
- 4 dl sødmælk
- 1 æg
- 75 g smør, smeltet
- 250 g rabarber, skåret i små stykker
- 200 g vaniljeost
- 1 teskefuld farin til toppen
- Farin til muffinsene
Fremgangsmåde:
1. Mål de tørre ingredienser (hvedemel, sukker, salt, bagepulver, vaniljesukker og kardemomme) i en skål og bland godt.
2. Tilsæt mælk og æg, og pisk det hele sammen til en jævn dej.
3. Smelt smørret og rør det i dejen. Pisk dejen grundigt.
4. Skær rabarberne i små stykker og fold dem ind i dejen.
5. Fordel et par spiseskefulde dej i muffinsforme. Tilsæt vaniljeosten, der er blandet med farin, og læg en teskefuld vaniljeost ovenpå hver muffin.
6. Fyld muffinsformene op til 2/3 eller 3/4 fulde med den resterende dej og drys lidt farin over.
7. Bag muffinsene i ovnen ved 175 grader varmluft i ca. 30-40 minutter, eller indtil de er gyldne og faste. Bagetiden kan variere afhængigt af ovnen.
8. Lad muffinsene køle af på bagepladen i et øjeblik, før du flytter dem til en bagerist for at køle helt af. Server straks varme eller lad dem køle af.
Næringsindhold (1 muffin):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 39 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.84 (2392 anmeldelser) ★★★★★ del