Sprøde Karpesalatboller
opskrift

Beskrivelse: Denne lækre opskrift kombinerer karpe og risotto, hvilket skaber sprøde kugler, der frituresteges til gyldne. Let at lave og perfekt som en forret eller hovedret.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g karpe, fileteret
- 2 dl risotto ris
- 1 l kyllingebouillon
- 1 løg, finhakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 100 g parmesanost, revet
- 2 æg
- 1 dl mel
- 1,5 dl rasp
- Salt og peber efter smag
- Olie til friturestegning
Fremgangsmåde:
1. Kog risottorisene i kyllingebouillonen, tilsæt løg og hvidløg under tilberedningen. Kog, indtil risene er al dente.
2. Tag risottoen af varmen og rør den revne parmesanost i. Krydr med salt og peber. Lad det køle af.
3. Skær karpen i små stykker og bland dem i den kolde risotto.
4. Form tætte kugler af risottoblandingen.
5. Forbered tre skåle: en med mel, en med piskede æg og en med rasp.
6. Dyp risottokuglerne først i melet, derefter i ægget og til sidst i raspen.
7. Varm olien op i en gryde eller pande og frituresteg kuglerne, indtil de er gyldne.
8. Tag kuglerne op og lad dem dryppe af på et køkkenrulle.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.29 (1974 anmeldelser) ★★★★★ del