Raaka Citronskyrkage

Fremgangsmåde

1. Forbered bunden:
2. Hak dadlerne og lad dem ligge i 3 spsk vand, indtil de er bløde.
3. Bland havregryn, mandelmel, vanilje og salt i en blender.
4. Tilsæt de blødgjorte dadler og det smeltede kakaosmør. Blend indtil der dannes en formbar dej.
5. Tryk dejen flad mellem bagepapir til en rund og jævn bund. Overfør til en springform.
6. Forbered fyldet:
7. Læg cashewnødderne i blød i rigeligt vand, skyl og dræn dem.
8. Læg cashewnødderne i en blender sammen med 3,5 dl vand, citronsaft, vanilje og agave. Blend til en glat masse.
9. Tilsæt lecithin og smeltet kakaosmør, og blend kort.
10. Saml kagen:
11. Hæld fyldet over bunden og fryse hele kagen i mindst et par timer.
12. Servering:
13. Tag kagen ud af fryseren og lad den tø op ved stuetemperatur i cirka en time før servering. Tag kagen ud af formen og pynt med appelsinstykker før servering.