Rapukeitto (Jokirapu-Bisque)
opskrift

En lækker rapukeitto, der kombinerer traditionelle smage med et moderne twist. Perfekt til festbordet til rejeselskaber!

Valmistusaika: 45 minutter
Annosmäärä: 4-6 annosta

Ainesosat:

- 500 g kogte elgrapsrejer
- 3 spsk smør
- 1 l kogende vand
- 3 spsk hvedemel
- 1 l fiskebouillon (helst hjemmelavet og uden salt)
- havsalt efter smag
- hvid peber fra kværn
- en smule tør sherry (valgfrit)
- 2-3 æggeblommer
- 2 dl fløde
- dild til pynt

Ohjeet:

1. Tag rejerne ud af skallen og gem halerne. Skyl skallerne og knus dem i en morter til mindre stykker.
2. Smelt smørret i en gryde. Tilsæt skallerne og steg dem over medium varme i ca. 5 minutter.
3. Hæld det kogende vand over skallerne og lad det simre i 10 minutter.
4. Si bouillonen og fjern det flydende fedtlag, der dannes på overfladen.
5. Opvarm rejesmørret i gryden, drys hvedemelet over og steg et kort øjeblik.
6. Pisk den siede rejebouillon og den opvarmede fiskebouillon ind i melblandingen. Lad det simre i 10-20 minutter.
7. Krydr med salt, hvid peber og en smule sherry, hvis du bruger det.
8. Tilsæt de varme rejer til gryden.
9. Pisk æggeblommerne og fløden sammen i en skål, og hæld det forsigtigt i suppen. Kog ikke mere.
10. Pynt med dild og server varm.

Ravintosisältö (per annos, arvio):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 0 g

Bedømmelse: 4.16 (562 anmeldelser) ★★★★★ del