Ravunliemi
opskrift

Ravunliemi er en lækker og smagfuld base til forskellige supper, som f.eks. fiske suppe. Denne fond laves nemt af reje skaller og friske grøntsager.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: Ca. 1,5 liter
Ingredienser:
- 15 rejeskaller
- 1 løg
- 2 små gulerødder
- 1 lille pastinak
- 1 lille stilk bladselleri
- 10 hvidpeberkorn
- 1 laurbærblad
- 1 spsk. hvid balsamico
- Frisk dild
- Smør til stegning
- Vand (ca. 1,5 l)
Fremgangsmåde:
1. Smelt smørret i en gryde.
2. Tilsæt de knuste rejeskaller samt de hakkede grøntsager (løg, gulerødder, pastinak og selleri).
3. Sauter ingredienserne ved medium varme i et par minutter.
4. Tilsæt vand, så skaller og grøntsager er dækket.
5. Tilsæt krydderierne (hvidpeberkorn, laurbærblad) og balsamico.
6. Lad fonden simre ved lav varme i ca. en time.
7. Tilsæt dild i slutningen af tilberedningen og lad det simre i et øjeblik.
8. Si fonden og brug den straks eller fryse den til fremtidige retter.
Næringsindhold (pr. 100 ml):
- Energi: 20 kcal
- Protein: 1 g
- Kulhydrater: 3 g
- Fedt: 0 g
- Fiber: 0 g

Bedømmelse: 3.25 (4769 anmeldelser) ★★★★★ del