Ugnsbagte Kartoffel med Rejsfyld
opskrift

Denne lækre opskrift kombinerer en bagt kartoffel med rejer, hvilket skaber en perfekt ret, der passer til både hverdag og fest. Server med dildmayonnaise.
Forberedelsestid: 1 time 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 5-6 stk. Rosamunda nye kartofler
- En smule olivenolie
- 3 spsk. smør
- 3 spsk. Philadelphia flødeost
- 3 spsk. creme fraiche
- 1-2 spsk. hakket purløg
- 200-300 g rejer i dildlage (rejer kan også bruges)
- Salt og hvid peber
- Til pynt lidt hakket dild og purløg

Fremgangsmåde:

1. Prik kartoflerne med en gaffel og pensl dem let med olivenolie. Placer kartoflerne på en bageplade i ovnen ved 180 grader i cirka en time.
2. Tjek kartoflernes modenhed. Hvis de ikke er helt møre, giv dem lidt ekstra tid.
3. Tag de møre kartofler ud af ovnen og lad dem køle af i et par minutter, så de er lettere at håndtere.
4. Halvér kartoflerne og grav indholdet ud i en stor skål, så der er ca. en halv centimeters tykkelse tilbage i skallen.
5. Mos de varme kartoffelindhold groft.
6. I en anden skål blandes det smeltede smør, flødeost, creme fraiche og purløg. Krydr med salt og hvid peber.
7. Skær rejerne i mindre stykker, men gem nogle hele til pynt. Bland de hakkede rejer med mejeriprodukterne og kombiner denne blanding med de mosede kartofler. Tjek krydringen.
8. Læg fyldet i kartoffelskallerne og placer dem tilbage i en bageform.
9. Varm de fyldte kartofler i ovnen ved 220 grader i 10-20 minutter, indtil overfladen får lidt farve.
10. Server med dildmayonnaise.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g
- Salt: 0.8 g

Bedømmelse: 3.48 (6286 anmeldelser) ★★★★★ del