Raskaan Arjen Lohturuoka
opskrift

En lækker og nærende ret, der bringer livsglæde i sygdomstider. Tilberedningen er hurtig og nem, så du hurtigt kan servere et varmt måltid for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g kyllingefilet
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 1 rød peberfrugt
- 200 g frostærter
- 400 ml kokosmælk
- 2 spsk karrypulver
- 1 spsk olie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander (til pynt)

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg. Skræl og skær gulerødderne i skiver. Hak peberfrugten.
2. Varm olien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kyllingefileterne til panden og steg, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt gulerødder og peberfrugt, rør rundt og steg i et par minutter mere.
5. Hæld kokosmælken i panden og tilsæt karrypulveret. Rør godt rundt og lad det simre i cirka 10 minutter.
6. Tilsæt frostærterne og krydr med salt og peber. Lad det simre i yderligere 5 minutter.
7. Server varm med frisk koriander ovenpå.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 420 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 30 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 4.07 (1134 anmeldelser) ★★★★★ del