Riistapasta med svampe og fløde
opskrift

En lækker riistapasta, perfekt til hverdagsaftener, hvor du ønsker noget særligt. Den kombinerer den rige smag af vildt med pastaens enkelhed, og bringer restaurantoplevelsen hjem til dig.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g vildtkød (f.eks. elg eller rådyr)
- 250 g pasta (f.eks. tagliatelle eller fettuccine)
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 200 g champignon
- 200 ml fløde
- 1 dl rødvin
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk timian eller persille til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skræl og hak rødløg og hvidløg. Skær champignonerne i skiver.
3. Opvarm olivenolien i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i et par minutter.
4. Tilsæt vildtkødet og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt og peber.
5. Tilsæt champignon til panden og steg i yderligere et par minutter.
6. Hæld rødvinen over panden og lad det simre, indtil væsken er reduceret.
7. Tilsæt fløden og rør godt. Lad saucen simre ved lav varme i ca. 5 minutter.
8. Bland den kogte pasta i saucen. Hvis nødvendigt, kan du tilsætte lidt af det gemte pastavand for at gøre pastaen fugtig.
9. Pynt med frisk timian eller persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 550 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.35 (6019 anmeldelser) ★★★★★ del