Rapuliemi
En lækker og smagfuld skaldyrsbuljong, perfekt til suppe eller sauce. Forberedelsestid: 2 timer
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Spred rejekskallerne ud på en bageplade og rist dem ved 120 grader i ca. 30 minutter.
- Skær forårsløg, hvidløg, gulerod, pastinak, selleri, fennikel og champignon i mellemstore stykker.
- Opvarm olivenolie i en gryde og svits grøntsagerne i den varme olie i et par minutter.
- Tilsæt de ristede rejekskaller og knus dem ind i grøntsagerne.
- Tilsæt tomaterne og tomatpuré, og rør blandingen i et par minutter.
- Tilsæt hvidvinen og de øvrige ingredienser og varm op, indtil blandingen koger.
- Tilsæt så meget vand, at indholdet i gryden er dækket, og lad bouillonen simre med låg i 1-1,5 time.
- Si og lad bouillonen køle af. Krydr med salt først, når bouillonen bruges i madlavning.
- Hvis nødvendigt, reducer bouillonen og fryse til fremtidig brug.
Næringsinformation pr. portion
- Kalorier: 150 Protein: 5 g Fedt: 7 g Kulhydrater: 15 g Fiber: 3 g