Rendang-pata
opskrift

En lækker og møre gryderet, der kombinerer de østlige krydderiers rigdom med kokosmælkens blødhed. Perfekt til efterårs- og vinteraftener, og også velegnet til frokost.
Forberedelsestid: 4 timer
Antal portioner: 6-8

Ingredienser:

- 1 dl majsstivelse
- 1 teskefuld salt
- Sort peber fra kværn
- 1 kg oksekød i tern
- Olie
- 2 løg
- 1 fed hvidløg
- Et stykke ingefær
- 1 teskefuld gurkemeje
- 2 citrongræs
- 2 teskefulde korianderfrø (malet)
- 2 Aji Fantasy chili (eller anden mild chili)
- Sort peber
- Lidt kanel
- 3 limeblade
- 3 spiseskefulde mørk sirup
- 2 dåser kokosmælk (i alt 800 ml)
- Saft fra 1 lime
- Frisk koriander
- Kogt ris til servering

Instruktioner:

1. Bland majsstivelse, salt og sort peber i en skål.
2. Vend oksekødsternene i stivelsen og brun dem i olie i portioner. Overfør det brunede kød til en gryde.
3. Tilsæt lidt olie på panden og svits hakket løg i kort tid. Tilsæt hakket hvidløg og ingefær.
4. Tilsæt gurkemeje, malet koriander, hakket chili og kanel til panden. Svits blandingen i et minut mere.
5. Hæld de svitsede løg og krydderier over kødet i gryden.
6. Tilsæt olie, skårne citrongræs, limeblade og sirup. Lad siruppen boble op, og tilsæt kokosmælken.
7. Når kokosmælken begynder at koge, blandes alle ingredienserne, og gryden sættes i ovnen ved 150 grader. Lad det simre under låg i ca. tre timer, og rør ind imellem.
8. Efter tre timer fjernes låget, og retten simrer i yderligere 1-2 timer.
9. Tilsæt til sidst limesaft og frisk koriander. Serveres med kogt ris.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.58 (1613 anmeldelser) ★★★★★ del