Vegansk Nyhtøkaura Rendang
opskrift

En vegansk version af den klassiske ret, der kombinerer dybe smage og krydderier i en autentisk indonesisk curry. Denne ret tilberedes hurtigt og er perfekt til en lækker middag.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g nyhtøkaura
- 400 ml kokosmælk
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk revet ingefær
- 1 spsk citrongræs, finthakket
- 1-2 chili, hakket (efter smag)
- 4-5 kaffir-limeblade
- 1 spsk sojasauce
- 1 spsk limejuice
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Instruktioner:

1. Varm olien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilsæt det knuste hvidløg, revet ingefær, finthakket citrongræs og chili. Steg i yderligere omkring et minut, indtil smagene frigives.
3. Tilsæt nyhtøkaura til panden og rør godt rundt med krydderierne.
4. Hæld kokosmælken i panden og tilsæt kaffir-limebladene. Lad blandingen simre over lav varme i cirka 15-20 minutter, indtil den er blevet tykkere.
5. Tilsæt sojasauce og limejuice. Krydr med salt og peber efter smag.
6. Server varm med ris eller naan-brød og pynt med frisk koriander.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 24 g
- Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 3.32 (2358 anmeldelser) ★★★★★ del