Name: Vege-rendang nyhtökaurasta
Ingredients: 2–3 portioner krydderpasta; 1 lille løg eller skalotteløg; 4 fed hvidløg; 2 spsk friskrevet ingefær; 2–3 friske røde chilier; 1 citrongræs (8–10 cm fra bunden); 1 teskefuld gurkemeje; Lidt sort peber fra kværn; 2 spsk kokosolie; 1 pakke (250 g) nyhtökaura; 4 dl kokosmælk; 1 spsk soyasauce; 4 kaffir-limeblade; 2 spsk kokossukker; 1 teskefuld salt; Kogt ris som tilbehør; Frisk koriander; Lime i både; (Frisk chili, hakket)

Fremgangsmåde

Forbered først krydderpastaen. Skræl og hak løg, hvidløg, ingefær, chili og citrongræs.
Læg alle ingredienserne til pastaen i en morter eller en lille blender og knus eller blend dem til en pasta.
Varm kokosolien på en pande og tilsæt pastaen. Steg i et par minutter, så krydderierne åbner sig.
Tilsæt kokosmælken, soyasaucen, nyhtökaura og kaffir-limebladene til panden. Rør godt rundt.
Lad blandingen simre ved lav varme i cirka 30 minutter. Smag til med kokossukker og salt.
Kog risene imens rendangen simrer.
Server vege-rendang med kogt ris. Pynt med frisk koriander og klem limejuice over retten, hvis ønskes.

Næringsinformation (pr. portion)

Kalorier: 350 kcal Protein: 8 g Fedt: 25 g Kulhydrater: 30 g Fiber: 5 g

Vege-rendang nyhtökaurasta

Ingredienser

Fremgangsmåde

Næringsinformation (pr. portion)

Se også