Rendang - Indonesisk oksekødscurry
opskrift

Rendang er en lækker og krydret oksekødscurry, der er inspireret af Indonesien. Retten kræver tid, men resultatet er en utrolig velsmagende og fyldig middag.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 1 kg oksekød (f.eks. skank eller bryst)
- 400 ml kokosmælk
- 2 spsk olie
- 2 løg, finthakket
- 4 fed hvidløg, knust
- 1 frisk chili, halveret (efter smag)
- 2 cm frisk ingefær, revet
- 2 cm galangalrod, revet
- 2 limeblade
- 1 spsk tamarindpasta
- 2 spsk sukker
- 1 spsk salt
- 1 teskefuld stødt gurkemeje
- 1 teskefuld stødt koriander
- 1 teskefuld stødt spidskommen
- 1 teskefuld sort peber
Instruktioner:
1. Skær oksekødet i små tern.
2. Varm olien op i en stor gryde og tilsæt løgene. Steg dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt knust hvidløg, chili, ingefær og galangal. Steg i et par minutter.
4. Tilsæt oksekødet til gryden og brun det på alle sider.
5. Hæld kokosmælken over kødet og tilsæt limeblade, tamarindpasta, sukker, salt, gurkemeje, koriander, spidskommen og sort peber.
6. Rør godt rundt og lad det simre ved lav varme i ca. 1,5 time, indtil kødet er mørt og saucen er tyknet.
7. Server varmt med ris.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 480 kcal
- Protein: 36 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 34 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.21 (2359 anmeldelser) ★★★★★ del