Rensdyrfilet med ostet blomkålpuré

Fremgangsmåde

1. Tag rensdyrfileterne ud af køleskabet en time før stegning. Krydr med salt og sort peber. Du kan eventuelt vende fileterne i 1 spsk. olie.
2. Varm en pande op, indtil den er rygende varm, og steg rensdyrfileterne i 1 minut på hver side. Lad dem hvile i 10 minutter enten på køkkenbordet eller i en 50 grader varm ovn.
3. Fjern stilke og blade fra blomkålen, og skær den i passende stykker.
4. Læg mælken, fløden og smørret i en gryde, og varm op, indtil det begynder at koge.
5. Tilsæt blomkålsstykkerne og kog, indtil de er møre. Blend blomkålen til en puré.
6. Riv osten og tilsæt den til puréen. Blend igen, og lad det køle af et øjeblik.
7. Server rensdyrfileten med den ostede blomkålpuré samt Red Love æble-ribsgele.