Pasta med grøntsager og feta

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i saltet vand efter anvisningen på pakken. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og svits i ca. 1 minut.
3. Tilsæt peberfrugten og squashen til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne bliver bløde.
4. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten til panden. Steg i yderligere 2-3 minutter, indtil spinaten falder sammen.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis det er nødvendigt for at holde retten saftig.
6. Krydr med salt og peber. Tilsæt den smuldrede fetaost og rør godt.
7. Server portionerne med frisk basilikum som pynt.