Revnet oksekød med grøntsager
opskrift

Dejlig og saftig revnet oksekød, der serveres med tilberedte grøntsager. Perfekt ret til at mindske madspild!
Forberedelsestid: 2 timer 15 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 690 g oksekødsfond og knogle
- 1 stor løg
- Havsalt
- 10 hele sorte peberkorn
- 2 laurbærblade
- 4 spsk. creme fraiche
- Dijonsennep efter smag
- Paprika efter smag
- Krydderpeber efter smag

Grøntsager:

- 1 grøn peberfrugt
- 1 rød peberfrugt
- 2 gulerødder
- Olie til stegning
- Tørret basilikum efter smag
- Honning efter smag
- Salt efter smag

Fremgangsmåde:

1. Læg oksekødet med knogler i koldt vand og bring det i kog. Fjern skummet fra overfladen.
2. Tilsæt hakket løg og krydderier (salt, sorte peberkorn, laurbærblade). Kog under låg ved svag varme i ca. 2 timer, indtil kødet er mørt.
3. Riv kødet fra hinanden med en gaffel. Tag den bløde kerne ud af knoglen, inden du smider den ud.
4. Si kogevandet i en gryde og lav en sauce. Jævn den kogende bouillon med hvedemel eller majsstivelse. Lad den koge i 3-4 minutter.
5. Smag saucen til med dijonsennep, paprika og krydderpeber. Tilsæt til sidst creme fraiche og juster smagen.
6. Skyl og skær den grønne og røde peberfrugt i strimler. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver.
7. Varm olien på en pande og steg gulerødderne i ca. 5 minutter. Krydr med salt, tørret basilikum og honning.
8. Tilsæt peberfrugterne til panden og steg dem i 2-3 minutter. Drys lidt honning over.
9. Bland de tilberedte grøntsager med oksekødet og hold det varmt indtil servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.73 (1822 anmeldelser) ★★★★★ del