Ribollita – Toscanas vintergryderet
Ribollita er en fyldig og lækker toskansk gryderet, perfekt til at varme sig på kolde vinterdage. Det er en nem måde at bruge de grøntsager, du har i køleskabet. Forberedelsestid: 1 time
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
- Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive møre.
- Tilsæt rosmarin, timian, hakkede tomater og grøntsagsbouillon. Bring det i kog, og skru ned for varmen. Lad suppen simre i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
- Tilsæt kikærter og grønkål/spinat til suppen. Krydr med salt og peber. Lad det simre i yderligere 5-10 minutter, indtil grønkål er blød.
- Rist ciabatta-brødskiverne og server dem ovenpå suppen. Riv parmesanost over før servering.
Næringsindhold (pr. portion)
| Energi | 350 kcal |
|---|---|
| Protein | 12 g |
| Kulhydrater | 50 g |
| Fedt | 12 g |