Riisikoftat
opskrift

Lækre og nemme riisikoftas, der hurtigt kan laves af gårsdagens rester af ris. Perfekt til at udnytte madspild!
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 3 dl kogte ris (f.eks. jasmin- eller basmatiris)
- 1 dl kikærter (konserves eller kogte)
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 dl frisk persille (finthakket)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 æg
- 1 dl rasp
- Olie til stegning

Dressing:

- 2 dl yoghurt
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld honning
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Bland de kogte ris, kikærter, løg, hvidløg, persille, spidskommen, salt og sort peber i en skål.
2. Tilsæt ægget og rasp til blandingen og rør godt.
3. Form små kugler eller flade bøffer af blandingen.
4. Opvarm olien på en pande over medium varme og steg koftene gyldne på begge sider, cirka 3-4 minutter per side.
5. Lav dressingen ved at blande yoghurt, citronsaft, honning, salt og peber i en skål.
6. Server riisikoftene varme med yoghurtdressingen.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.31 (5657 anmeldelser) ★★★★★ del