Riistafrikadeller i hvidvins-flødesauce
opskrift

Riistafrikadeller er lækre og lidt spændende kødretter, der serveres i en cremet hvidvins-flødesauce. Denne ret er perfekt til særlige lejligheder eller når du vil forkæle dig selv.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g vildtkød (f.eks. elg eller rådyr)
- 1 dl rasp
- 1 dl mælk
- 1 stk. løg (hakket)
- 1 stk. æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld timian
- 1/2 teskefuld rosmarin
- 2 spsk. smør til stegning
Sauce:
- 2 dl hvidvin
- 2 dl fløde
- 1 stk. løg (hakket)
- 1 spsk. smør
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 spsk. frisk persille (hakket)

Fremgangsmåde:

1. Bland rasp og mælk i en skål og lad det stå i ca. 5 minutter.
2. Tilsæt vildtkødet, hakket løg, æg, salt, sort peber, timian og rosmarin. Bland det hele godt sammen.
3. Form dejen til ca. 20 små frikadeller.
4. Opvarm smørret på en pande og steg frikadellerne ved middel varme, indtil de er gyldne på alle sider. Læg dem til side.
5. Forbered saucen: Opvarm smørret på panden og tilsæt hakket løg. Sauter, indtil løget er blødt.
6. Tilsæt hvidvinen og lad det koge, indtil væsken er reduceret med halvdelen.
7. Tilsæt fløden, salt og sort peber. Lad saucen simre i et par minutter.
8. Læg frikadellerne i saucen og lad dem simre i yderligere 10-15 minutter.
Server riistafrikadellerne i hvidvins-flødesaucen drysset med frisk persille.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 30 g

Bedømmelse: 4.27 (5438 anmeldelser) ★★★★★ del