Risotto alla Milanese
opskrift

En smuk, enkel og lækker risotto Milanese, der er perfekt som en selvstændig ret eller som en fin tilbehør til Osso Buco.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl risottoris (Carnaroli eller Arborio)
- 1 gul løg, finthakket
- 3-4 okseknogler (eller alternativt olivenolie)
- 1 dl tør hvidvin
- 8 dl oksefond
- 1 pakke (0,5 g) safran
- 2 dl parmesan, revet
- 2 spsk smør

Instruktioner:

1. Læg safran i en lille skål og hæld ½ - 1 dl oksefond over.
2. Smelt okseknoglerne (eller brug olivenolie) på en pande og sauter den finthakkede løg, indtil den er blød.
3. Tilsæt risottoris til panden og rør rundt, indtil de glinser.
4. Hæld hvidvinen på panden, så risene lige netop dækkes, og lad det absorbere, mens du rører.
5. Tilsæt oksefond lidt ad gangen og rør konstant. Kog risene i cirka 15 minutter, indtil de er al dente, og blandingen har den rette tykkelse.
6. Tilsæt safran med væsken, 2 spsk smør og halvdelen af parmesanen. Rør, indtil smørret er smeltet.
7. Tilsæt eventuelt mere fond, hvis nødvendigt. Tag risottoen af varmen og lad den hvile i et minut eller to.
8. Anret risottoen på tallerkener og server den resterende parmesan ved siden af.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.22 (4834 anmeldelser) ★★★★★ del