Risotto

Fremgangsmåde

1. Varm grøntsagsfonden op i en gryde og hold den varm.
2. Smelt smørret i en stor pande over medium varme. Tilsæt det finthakkede løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt risotto-risene og steg under omrøring i ca. 2 minutter, indtil risene er let gennemsigtige.
4. Hæld hvidvinen i risene og rør, indtil vinen næsten er helt absorberet.
5. Tilsæt en skefuld varm grøntsagsfond ad gangen til risene, mens du rører konstant. Tilsæt næste skefuld, når den forrige er absorberet.
6. Fortsæt denne proces, indtil risene er al dente, og konsistensen er cremet, ca. 18-20 minutter.
7. Tag risottoen af varmen og tilsæt den revne parmesanost. Rør godt rundt og smag til med salt og peber.
8. Server straks med friske urter på toppen.