Rissalat med grøntsager og kylling

Fremgangsmåde

1. Kog risene efter anvisningen på pakken og lad dem køle af.
2. Steg kyllingebrystet i en pande med lidt olivenolie, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt og peber. Lad kyllingen køle af og skær den i tern.
3. I en stor skål, kombiner de kogte ris, hakket peberfrugt, agurk, revet gulerod og majs.
4. Tilsæt kyllingeterne og rør forsigtigt rundt.
5. I en lille skål, pisk olivenolie og citronsaft sammen, og hæld det over salaten.
6. Smag til med salt og peber.
7. Pynt med frisk persille før servering.